Depuis quelques temps, je vois parfois, dans des recettes, la présence de sirop d'agave en remplacement de notre traditionnel sucre en poudre. En m'intéressant de plus prêt à cet ingrédient, je me suis rendue compte qu'il pouvait être très bénéfique de l'utiliser et pour sa santé, et pour sa ligne.

Le sirop d'agave provient de la sève d'un  cactus mexicain. Il était nommé "eau de miel" par les aztèques et il est réputé pour sa douceur et ses vertus nutritionnelles.

C'est un sucre non raffiné qui a un pouvoir plus sucrant que notre traditionnel sucre et qui s'assimile lentement par notre organisme ce qui en fait un aliment à indice glycémique bas (20) (ou un sucre lent) par opposition au miel  qui a un IG élevé (85).

Pour info, voici les différentes caractéristiques des sucres ou de leurs remplaçants.

Pourquoi ne pas changer ses habitudes pour utiliser d'autres aliments plus sains et plus diététiques ?

Le sucre :

kcal/100 gr : 400

IG : 70

1.5 pts les 20 g

Le miel :

kcal/100 gr : 300

IG 85

1 pt les 20 g

Le sirop d'erable :

kcal/100 gr : 250

IG 65

0.5 pt les 15 ml soit 1CS

Fructose :

kcal/100 gr : 400

IG 20

1 pt les 15 gr

Le fructose est plus calorique mais il a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé (environ le double) donc c'est très intéressant, on en met moitié moins que du sucre blanc !

Le sirop d'agave : c'est le grand gagnant

kcal/100 gr : 300

IG 20

0.5 pt les 10 gr

Pouvoir sucrant deux fois plus élevé, il faut en mettre deux fois moins ! c'est donc le grand gagnant dans la recherche d'un allié minceur ! de plus, son goût est neutre avec un IG très bas, on peut le considérer comme un sucre lent !