Encore une recette pas très light... ! j'ai passé une partie de l'après-midi à faire une bûche. Elle est grande, il y a au moins 15 parts.

Pâte :
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 cs d'eau froide
- 100 de fructose (ou 200 gr de sucre)
- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 gr de farine

- 80 gr de Maïzena

- 1cc de levure chimique

- monter les blancs en neige avec l'eau. Incorporer petit à petit le fructose (ou le sucre) ainsi que le paquet de sucre vanillé.
- ajouter délicatement les jaunes d'oeufs aux blancs.
- mélanger farine, fécule et levure chimique.
- tamiser le tout sur la les blancs et incorporer délicatement.
- répartir la pâte sur une tôle à patisserie tapissée de papier sulfurisé.
- cuire environ 10 mn dans le four thermostat 210°C.
- retourner la plaque de biscuit sur un torchon humide et laisser refroidir.

Garniture :
- 5 feuilles de gélatine
- le jus et les zestes de deux citrons
- 6 cl de vin blanc
- 180 gr de sucre
- 3 jaune d'oeufs
- 500 gr de crème fraîche.

- faire tremper la gélatine 10 mn dans de l'eau froide
- dans une casserole, mélanger le jus et les zestes de citron, le vin, les jaunes d'oeufs, le sucre. Faire chauffer en approchant l'ébullition mais sans faire bouillir. Retirer du feu. Dissoudre la gélatine et mélanger.
- Laisser refroidir.
- Monter en chantilly les 500 gr de crème fraîche.
- La mélanger délicatement avec la crème au citron.

- Etaler la crème obtenue sur la plaque de pâte.
- enrouler le biscuit
- appliquer une couche sur la bûche
- lisser et rajouter quelques sujets pour la déco.


Que faire des blancs d'oeufs restants ? des petits biscuits aux amandes ?