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Vendredi 2 janvier 2009

Noix de Saint-Jacques à la crème


Pour deux personnes

* 8 noix de St-Jacques (attention, la quantité dépend de la grosseur des noix parfois petites)
* 2 oignons
* 1 gousse d'ail
* persil
* un peu d'huile d'olive
* 20 cl de vin blanc
* 20 cl de crème fraiche allégée
* sel et poivre

Nettoyer les st-jacques en retirant le corail et en le mettant de côté.
Passer les st-jacques sous l'eau et les sécher sur un papier essuie-tout.
Entailler chaque noix
Eplucher et couper finement les oignons ainsi que la gousse d'ail.
Laver et couper finement le persil.

Dans la sauteuse, faites chauffer la cc d'huile d'olive. Ajouter les oignons, l'ail, et faire revenir quelques minutes. Verser le vin blanc et laisser encore réduire un peu en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème fraiche et laisser cuire à feu doux. Saler, poivrer. Deposer les noix de st-Jacques et laisser cuire à couvert deux-trois minutes sur feu doux.

En fin de cuisson, rajouter le persil et le corail. Faites cuire encore une petite minute.

J'ai accompagné une première fois d'un riz basmati pour un plat.

Hier, je m'en suis servi pour des mises en bouche en prenant des noix de st-jacques plus petites et en les disposant dans des cuillères en porcelaine pour l'apéro. Très apprécié.

Par c'est pas une mince affaire - Publié dans : Poissons - Communauté : Course à pied, cuisine et cie
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Vendredi 2 janvier 2009

La respiration en courant - course à pied et pollution - courir au vert


Quand j'ai commencé à courir, j'ai laissé le problème de la respiration en mode "naturel". Je respirais comme je pouvais. Ce qui veut dire pour moi, tout par la bouche !

Aïe, pas bien !

Ben oui, j'avais une déviation de la cloison nasale depuis l'âge de 15 ans, alors qu'au lycée, une fille m'avait cassé le nez en cours de sport.... Bref, cela faisait  25 ans que je respirais par la bouche uniquement avec juste un tout petit filet d'air passant  par une narine. Alors oui, je fais tout un tas de bruit la nuit, bref, c'est pas le pied !

Cela faisait quelques années que je pensais  à me faire opérer mais bon, toujours la peur d'une opération dont le souvenir me laissait un goût désagréable.

Eh puis, cet été, j'ai lu un article dans un magazine scientifique dont malheureusement, je n'ai pas gardé les références. L'article était assez alarmiste. J'y lisais que le "CAPeur" devait impérativement inspirer l'air par le nez. Aîe, aïe, aïe, c'est loin de ce que je fais !

Car, lorsqu'on court, on inhale beaucoup plus d'air qu'au repos (les chiffres sont impresssionnants) ce qui veut dire que si l'air est très pollué, on inhale beaucoup de pollution, surtout si on respire par la bouche, le nez n'agissant pas du tout comme filtre dans ces conditions.

Je me dis : "attend, j'ai arrêté de fumer et je suis en train de lire que le fait de courir, et de respirer uniquement par la bouche" est en train de me polluer le corps. Ah non !

Bref, j'ai questionné d'autres personnes et il semblerait que tous ne soient pas convaincus du fait que le nez joue le rôle de filtre.

Et puis hier soir, au hasard d'une lecture, je tombe sur un autre article concernant la pollution et la course à pied. Et à nouveau, quatre règles d'or.

Pour infos, l'article en question répertorie le volume d'air inhalé pour un adulte par minute.

Au repos :                                  6 à 8 litres par mn
en Course à pied :                   60 à 100 litres par minute (et plus)
en marche normale :               15 litres par minutes
en marche sportive (6 km/h)   30 à 40 litres par minute
en escaliers :                            30 à 40 litres par minute
en vélo de loisir (plat) :            15 litres par minute
en vélo de compétition :          30 à 100 litres par minute (et plus)
record chez un athlète :           264

A partir de 40 l/mn, une personne ne peut plus respirer par le nez et respire également par la bouche. Il est donc conseillé, en cas de forte pollution, de se limiter à des activités physiques permettant de garder une respiration nasale.
(sources : running coach n°1)

Mon illustration :






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Lundi 29 décembre 2008

L'alliance de chez Eryn



C'est à nouveau chez Eryn que j'étais avant hier, alors que j'avais une folle envie de faire un gâteau.

 C'est drôle, dès que j'ai envie de faire un truc spécial, c'est chez elle que je vais. Car je préfère faire des pâtisseries plutôt que de cuisiner. Largement...  En fait, cuisiner n'est pas vraiment mon fort...

Le hic, bien sûr, c'est que les recettes ne sont pas très diététiques. Mais, un petit écart de temps en temps me dis-je ? j'ai perdu 6 kg, c'est déjà pas mal du tout.

"Nous sommes vivants, alors profitons-en !" nous dit Eryn. Eh oui, je suis d'accord !

Eh puis, il fallait bien que je teste mon nouveau thermomètre de cuisson hein. La recette est par ici http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/11/28/11287541.html

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Samedi 27 décembre 2008

Mousse froide au bacon



Pour 5 mousses :

- 1 boite de ricotta
- 2 petites portions ronde de fromage de chèvre
- 10 - 12 tranches de bacon
- 20 cl de crème allégée
- 2 blancs d'oeufs
- ciboulette
- 1 cc d'agar-agar (en remplacement de la gélatine)

Mettre la crème fraiche dans une casserole. Mélanger la cc d'agar agar. Porter le tout à ébullition. Laisser un peu tiédir.
Ajouter la ricotta, le fromage de chèvre, la ciboulette. Mélanger.
Monter les deux blancs en neige. Les incorporer à la préparation en soulevant bien.
Saler et poivrer (attention, à la présence de bacon dans la recette)
Tapisser les ramequins de deux tranches de bacon pouvant accueillir la mousse.
Incorporer la mousse.
Laisser refroidir au frigo au moins deux heures.

ps : pour faciliter la dégustation, on peut déjà couper le bacon en petites lamelles.
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Vendredi 26 décembre 2008

Je cours, je perds, mais combien de graisse ?



Le site ZATOPEK propose au téléchargement un fichier qui permet de calculer la graisse brulée pendant votre effort. Il n'y a qu'à changer 3 valeurs pour se faire une idée de la répartition des pertes entre eau, graisse, glycogène.

C'est à cette adresse : http://www.zatopek.be/cms.php?id=30

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