Pour une personne :

- 1 pomme fondante

- 3 CS de lait écrémé (5 cl)

- 1 jaune d'oeuf

- cannelle

- 1 bonne tranche de pain d'épices (25 gr)

Préchauffer le four à 180 °.

Peler la pomme, la couper en fines lamelles. Disposer dans un plat à gratin individuel. Battre le lait avec le jaune d'oeuf. Ajouter de la cannelle en fonction de vos goûts (j'ai mis deux bonnes pincées). Emietter la tranche de pain d'épices sur les pommes. Enfin, verser le mélange lait/oeuf. Enfourner environ 20 minutes. Se mange tiède.

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Pour 3 personnes :

- 6 pains pita coupés en deux

- 300 gr de fromage blanc à 0 %

- 4 à 5 CS de crème allégée

- deux barquettes de dés de bacon (ou dés de volaille)

- 3 oignons

- sel, poivre

- éventuellement du gruyère allégé

Couper les pains pita en deux. S'il y a trop de mie, en enlever un petit peu.

Mélanger la crème fraiche avec le fromage flanc, saler, poivrer.

Couper les oignons en fines lamelles.

Recouvrir la mie des pains avec le mélange fromage blanc/crème. Répartir les oignons émincés et les lanières de bacon. Enfourner à four chaud à 210° environ 15 mn en surveillant.

Déguster.

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                                        Pains pita

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Voilà une recette que j'ai allégée en utilisant, d'une part du fructose au lieu du sucre, d'autre part, du sirop d'agave quand c'était possible. Enfin, j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar. Le résultat était plutôt réussi. La tarte a eu un vif succès.
 Recette originale : chez Eryn



Pour la pâte :

* 140 gr de farine
* 20 gr de maïzena
* 40 gr d'amandes râpées
* 35 gr de fructose (ou 70 gr de sucre)
* 50 gr de beurre allégé mou coupés en dés
* 1 oeuf

- Dans un saladier, malaxer la farine, la maïzena, la poudre d'amande avec le beurre afin d'obtenir un mélanger homogène.
- rajouter le sucre puis mélanger à la main.
- malaxer jusqu'à obtention d'une boule.
- l'emballer dans un filme étirable et placer la boule de pâte une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°; Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer un moule à tarte de 26.
Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 5 minutes. Sortir du four.



Le lit de parfum au citron :

* 1 oeuf
* 15 gr de fructose ou 30 gr de sucre
* 1 petit suisse
* le jus d'un citron bio + le zeste

- mixer le sucre et le zeste du citron
- battre l'oeuf et le fructose au fouet électrique
- ajouter le petit suisse
- continuer à fouetter
- ajouter le jus de citron
- continuer à battre.

Verser le mélange sur la pâte précuite et enfourner à nouveau 5-6 minutes, toujours à 180°. Sortir du four, laisser refroidir, démouler sur le plat de service.

Le bavarois de framboises

* 200 gr de framboises
* 20 cl de crème liquide
* 40 gr de sirop d'agave
* 1 cc d'agar agar

* Le jus d'un demi citron

Décongeler les framboises au micro ondes et les mixer. Les mettre dans la casserole avec le jus de citron. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le sirop d'agave. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.

Lorsque la purée de framboises est tiède, y incorporer délicatement la chantilly. Verser la préparation sur le lit de citron et mettre au frais pendant 1 h 30.

Le miroir aux framboises

* 150 gr de framboises
* 50 gr de sucre d'agave
* 1 cc d'agar agar

* 5 cl de jus de citron

Décongeler les framboises au micro ondes et les mixer. Les mettre dans la casserole avec le jus de citron. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le sirop d'agave. Laisser refroidir. Verser sur le bavarois aux framboises. Remettre au frais une petite heure avant de déguster.

Pas très light, certes.